- gr.200 di burro (a temperatura ambiente)
- gr.200 di zucchero a velo
- gr.300 circa di pan di Spagna
- gr.75 di amaretti
- gr.30 circa di cacao amaro
- 1/2 tazzina di caffè concentrato caldo
- 4 tuorli d'uovo + 2 albumi - rum

Preparazione:

Ammorbidire e sbattere il burro, aggiungere lo zucchero, i tuorli (uno alla volta), infine gli albumi montati a neve fermissima.
Dividere il composto in tre parti: alla prima aggiungere il caffè, alla seconda il cacao, alla terza gli amaretti pestati.
Rivestire uno stampo da plum-cake (pareti e fondo) con il pan di Spagna tagliato a fette dello spessore di circa 1/2 centimetro e bagnate con il rum. Versare la crema al caffe, poi quella al cacao, infine quella di amaretti.
Coprire con fette di pan di Spagna bagnate di rum.
Tenere in frigorifero fino al momento di servire (almeno 4 ore).

Suggerimenti:

E' un dessert che si può preparare il giorno prima.